1° GIORNATA - Sistema Agro-alimentare della Regione Puglia

9-9,30

Apertura e presentazione Coordinatore e Provveditorato

9,30-11

• Conoscere l’agricoltura e il sistema agro-alimentare (Puglia in particolare)
• rapporto produzione-consumo-alimentazione
• origine di alcuni piatti tipici, evoluzione degli stili alimentari e dei comportamenti di consumo

11,30-13

Lavoro in piccoli gruppi per l'allestimento di uno stand fieristico multilinguaggio su agricoltura/alimentazione pugliese

15-16,30

• Comprendere e valorizzare la civiltà agricola (prodotti territoriali pugliesi)
• Prodotti regionali con marchio di qualità

11,30-13

Lavoro in piccoli gruppi per l'allestimento di uno stand fieristico multilinguaggio su agricoltura/alimentazione pugliese

2° Giornata - Alimentazione e Salute

9,30-11

Lavoro in piccoli gruppi pe rla visita e la valutazione degli stand fieristici multilinguaggio su agricoltura/alimentazione pugliese

11,30-13

• Effetti della produzione e trasformazione su ambiente, territorio e salute
• Tecnologie di trasformazione dei prodotti alimentari
• Tecniche di conservazione dei prodotti alimentari e delle bevande, modalità di cottura e conservazione dei vari alimenti

15-16,30

Lavoro in piccoli gruppi su ALIMENTAZIONE & MEMORIA

17-18,30

Lavoro in piccoli gruppi su ALIMENTAZIONE & CURIOSITA'

3° Giornata - Igiene e Nutrizione

9,30-11

Lavoro in piccoli gruppi su ALIMENTAZIONE & RELAZIONI

11,30-13

Lavoro in piccoli gruppi su ALIMENTAZIONE & CREATIVITA'

15-16,30

• Qualità e certezza nella produzione agro-alimentare: benefici e rischi degli alimenti
• Igiene dell’alimentazione,proprietà degli alimenti, chimica degli alimenti, caratteristiche dietetiche degli alimenti, alimentazione e salute.
• Cenni agricoltura integrata, agricoltura biologica, agricoltura biodinamica

17-18,30

Lavoro in sotto-gruppi per la preparazione di unità didattiche

4° Giornata - Consumi Alimentari

9,30-11

• Diritti del consumatore (conservazione, preparazione e somministrazione di alimenti e bevande, rapporto prodotto/prezzo….)

11,30-13

Lavoro in sotto-gruppi per la preparazione di unità didattiche

14-15,30

Lavoro in sotto-gruppi: Simulazione incrociata delle unità didattiche preparate

16-17,30

Plenaria di valutazione e progettazione futuro

Sett.2000

Sedi

Docenti

Coordinatori dei gruppi

5-6-7-8 - BARI

Hotel Riva del Sole / Giovinazzo

R.Barbano,G.Pensato,M.Renna, S.Russo

L.Bacchetta, C.Bertazzoni, A.Castriotta, M.Sberna (Resp)

5-6-7-8 FOGGIA

Hotel Le Ginestre /L.Mandrione / Vieste

R.Barbano, A.Massimelli,, S.Russo, G.Pensato

A.Mattiucci, A.Raviola (Resp)

12-13-14-15 BRINDISI

Hotel Incanto / Via dei Colli / Ostuni

A.Caretto, M.Mitrotta, A.Sturdà

G.Contessa (Resp), E.Galliena

12-13-14-15 LECCE

Eurogarden Sporting Village / San Foca

P.Curto, G.Nimis, A.Sturdà

A.Castriotta, A.Mattiucci (Resp)

12-13-14-15 TARANTO

Hotel Jonico /Castellaneta

E.Perrone, M.Mitrotta

F.Brocchieri, M.Sberna (Resp)